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Variante du Christmas pudding anglais composé de treize ingrédients pour représenter Jésus et ses treize disciples, sept minutes de trempage dans du brandy parce que le sept porte bonheur et onze grammes d’épices parce qu’en multipliant 13 par 7 par 11 vous obtenez 1001.
170 grammes de beurre (graisse de rognon pour les puristes) 200 grammes de farine 25 grammes d'orange confite 25 grammes de cédrat confit 400 grammes de raisins secs (1001 grains pour les puristes) 400 grammes de figues séchées 100 grammes d’amande en poudre 3 œufs 1/2 sachet de poudre à lever 33 cl de brandy 100 grammes de sucre 11 grammes d’épices (gingembre, girofle, cannelle, muscade) 1 zeste de citron
La veille, dans un récipient, mettre à macérer dans le brandy les fruits secs et confits que vous aurez hachés au par avant ainsi que le zeste de citron. Le jour même, fondre le beurre à feu doux, le mélanger avec le sucre. Ajouter un à un les œufs. Battre avec l’ensemble des ingrédients secs. Ajouter à la préparation les fruits trempés dans l’alcool. Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire au four thermostat 7 pendant 45 minutes. Démouler. Réserver, il est encore meilleur le lendemain. |