Liqueur
de fleurs d’acacia
75
gr de fleurs d’acacia
1/2
l d’eau de vie à 45°
2
dl d’eau
1
gousse de vanille
200
gr de sucre en poudre
Pour
obtenir 75 gr de fleurs, deux solutions s’offrent à vous :
Les
puristes compteront 1001 fleurs, les plus pragmatiques récolteront
150 à 200 gr de grappes de fleurs.
Quel
que soit votre choix, vous ne garderez que les sommités fleuries,
partie la plus odorante de l’acacia.
Placer
les fleurs et la gousse de vanille dans un bocal en verre puis
recouvrer d’alcool. Laisser macérer 48 heures.
Préparer
un sirop avec le sucre et l’eau. Une fois à ébullition et le
sucre fondu, laisser refroidir.
Verser
le sirop froid dans le bocal. Fermer hermétiquement et laisser
reposer un mois à l’abri de la lumière.
Filtrer,
mettre en bouteille.
Cette
délicieuse boisson se déguste fraîche, seule ou accompagnée d’eau
pétillante et de vin blanc sec.
Dans
ce cas verser dans chaque verre, deux doigts de liqueur, ajouter la
quantité de vin blanc et d’eau pétillante en fonction de votre
goût.
Pour
une version sans alcool, faites un sirop dans les mêmes proportions
que ci-dessus, ajouter le jus d’un citron ainsi que les fleurs.
Faire cuire à petits bouillons durant quarante minutes.
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