Mi-figue, mi-raisin

 

Variante du Christmas pudding anglais composé de treize ingrédients pour représenter Jésus et ses treize disciples, sept minutes de trempage dans du brandy parce que le sept porte bonheur et onze grammes d’épices parce qu’en multipliant 13 par 7 par 11 vous obtenez 1001.

170 grammes de beurre (graisse de rognon pour les puristes)

200 grammes de farine

25 grammes d'orange confite

25 grammes de cédrat confit

400 grammes de raisins secs (1001 grains pour les puristes)

400 grammes de figues séchées

100 grammes d’amande en poudre

3 œufs

1/2 sachet de poudre à lever

33 cl de brandy

100 grammes de sucre

11 grammes d’épices (gingembre, girofle, cannelle, muscade)

1 zeste de citron

La veille, dans un récipient, mettre à macérer dans le brandy les fruits secs et confits que vous aurez hachés au par avant ainsi que le zeste de citron.

Le jour même, fondre le beurre à feu doux, le mélanger avec le sucre. Ajouter un à un les œufs.

Battre avec l’ensemble des ingrédients secs.

Ajouter à la préparation les fruits trempés dans l’alcool.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Cuire au four thermostat 7 pendant 45 minutes.

Démouler.

Réserver, il est encore meilleur le lendemain.

Faire bon ménage

 

Les fêtes approchent et pour changer des bredele nous vous proposons un plat salé froid qui fera merveille à l’occasion d’une réception.

Il s’agit d’une recette éprouvée, tirée d’un ancien livre de cuisine en langue allemande Kalte Küche, der Stolz des Hausfrau, von Frau F. Nietlispach. Edité par Berlin Leipzig Stuttgart Wien Deutsches Verlagshaus Bong & Co en 1930.

Pour les francophones, le titre pourrait se traduire par : 

Plats froids, la fierté de la ménagère.

Champignons surprise

Pour 50 personnes :

25 tomates

50 oeufs durs

Cinq tubes de mayonnaise du commerce.

Ne lésinez pas sur la qualité ou pour les puristes, préparez une mayonnaise maison. Prévoyez alors une douille crantée et une poche à pâtisserie.

 

 Coupez les tomates en deux, creusez la partie centrale et faites mariner quelques minutes dans une sauce à salade. Coupez un peu de la partie ronde des œufs durs pour qu'ils se tiennent bien droits. Ensuite, placez la moitié de la tomate sur l'œuf et marquez les taches caractéristiques de l'amanite tue-mouches avec la mayonnaise. Nous vous proposons la répartition suivante mais vous pouvez bien sûr le faire à votre manière: 20 points de mayonnaise sur 49 tomates et 21 points sur la cinquantième.

  Pour une présentation soignée, nous vous conseillons de disposer les champignons surprise sur une salade verte assaisonnée. Ce joli plat ne manquera pas d’étonner et de charmer vos convives.

Carrément bon

 

Poêlée de crozets à la tomate et au piment

Trop souvent les recettes pour personne seule sont les oubliées de nos livres de cuisine. Voici une recette simple et goûteuse qui vous étonnera !

Pour une personne.

Préparation 5 minutes, temps de cuisson 25 mn

1001 crozets soit environ 100 grammes

1 tomate

1 piment

Sel

Huile d’olive

1/ Faire cuire les crozets dans l’eau bouillante salée pendant 20 mn. La quantité de crozets dépendra de votre appétit et de votre motivation ludique (Ajouter environ 15 mn au temps total de préparation de la recette si vous choisissez cette méthode).

2/ Pendant ce temps épépiner et enlever la membrane blanche du piment afin d’adoucir sa saveur, n’en utiliser que la moitié. L’émincer.

Conseil d’ami : ne vous frottez pas les yeux ou le visage pendant cette opération, penser à vous laver les mains immédiatement après.

Si vous craignez que le piment soit encore trop fort, le faire tremper une demie heure ou réduire la quantité.

3/ Couper la tomate en petits dés, la faire revenir 5 mn à l’huile d’olive dans une poêle suffisamment grande pour accueillir les crozets égouttés.

4/ Mélanger l’ensemble en ajoutant le piment, rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Faire des boulettes

 



Knödels aux herbes et à la crème

pour 6 personnes 

 

700g de pain blanc rassis en dés

50cl de lait

3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre

2 œufs

5 cuillères à soupe de farine

60g de persil ciselé

50g de ciboulette ciselées

15g de thym ciselé

1 cuillère à soupe de sel

1 pincée de muscade

1 pincée de poivre

3 oignons

15g beurre

50cl de crème

Placer le pain dans une grande jatte, verser le lait, laisser gonfler 15 min, remuer de temps en temps. Ajouter les herbes, étuver brièvement le tout, laisser refroidir. Ajouter les œufs, la fécule, la farine, le sel, la muscade et le poivre, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Façonner les knödels en petites boulettes.

Plonger les knödels dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Baisser le feu, pocher 10 min à petit feu et les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire. Garder un peu de liquide. Réserver les knödels à couvert au chaud.

Faire suer les oignons hachés dans le beurre. Mouiller avec le liquide, porter à ébullition durant 4 min, laisser réduire 10 min à feu très doux. Mixer la sauce, ajouter la crème juste avant de servir et rectifier l'assaisonnement.

Jouer toutes ses cartes

 

Raconter des salades

 

Jouer au plus malin

 

Jouer à l'apprenti sorcier

 

Avec la collaboration de Midjourney

Rien ne va plus

 

Faire l'autruche

 

"On voit le monde tel qu'on l'éclaire"  Françoise Giroud

Les carottes sont cuites